,回到乡村搞产业
公司放假之后,杨振宇过上了清闲的日子,平常忙碌习惯了,突然闲下来还有些不太适应。
偶尔看看企业管理方面的书,或者取出畜禽基因匹配器进行物种间的基因匹配,看能不能培育出新的品种来。
腊月二十八、二十九这两天,全村上下都在办过年的吃食了。
杨振宇现在在杨家湾村很受欢迎,路上走着,要是碰到谁家在办年货,都要大包小包的给他送来。
有时候接也不好,不接也不好,就说家里自己办的有,才委婉拒绝了村民们的热情。
回到家里,王秀英正在洗肉。
杨振宇问:“奶,准备蒸扣肉吗?”
王秀英道:“炸点酥肉过年,屋头虽然只要两个人,但是过年该办的还是要办的。”
杨振宇走上去拉着王秀英的手臂道:“你快去烤烤火,大冬天,别冻感冒了。这里交给我。”
王秀英怀疑道:“你会做不?”
杨振宇道:“没有你孙娃子不会做的东西。”
王秀英笑着用湿手拍了一下杨振宇的羽绒服,“看把你能耐的。”
“奶,你去烧火,一会儿等着吃就行了。”杨振宇冲洗着手里的五花肉道。
洗完肉,杨振宇系上围裙,开起了直播。
乡村小厨杨振宇这个抖音号在王春燕这两个月的运营下,粉丝突破了一百万。
杨振宇看着有人观众进入直播间,冲镜头微笑道:“快过年了,今天给大家分享两道最具代表性的年味儿,酥肉和三香。”
梅菜扣肉、酥肉、三香这三道菜在西南地区的宴席上是最常见的。
梅菜扣肉和酥肉的受众人数多,基本走向了全国,但是三香这种民族性地域性美食,知道的人并不多。
杨振宇微笑道:“酥肉这道美食,我就不多介绍了,大家在火锅店应该很常见,我今天就来教大家炸酥肉。”
杨振宇今天不准备用炸酥肉常用的红薯粉,用红薯粉搅拌后炸出来很脆,但是杨振宇追求的不仅仅是脆,还得让它的口味更有层次感,外脆里嫩肉酥,三个层次的味道。
所以他选择了同样含有大量淀粉的洋芋。
首先把洗干净的洋芋下锅煮熟,煮熟之后剥皮,压成洋芋泥。
杨振宇道:“炸酥肉的淀粉可以用红薯粉也可以用洋芋粉,我用了一种比较传统的做法,直接把煮熟的洋芋压成泥,一会儿加进去搅拌。”
压完洋芋泥之后,杨振宇开始切五花肉,讲解道,“五花切条,稍微粗一点,差不多筷子的粗细。
因为过年期间经常吃酥肉,所以我多切一点,待会儿多炸一些出来放着慢慢吃。”
切了有小半盆肉,杨振宇开始调料,“切好的姜末、盐、胡椒粉、口味重的网友可以加一点花椒面,我一般不喜欢加,最后倒一点料酒腌制一下。”
“腌制好肉,打入纯正的母鸡鸡蛋
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