,回到乡村搞产业
杨家湾村土豆粉厂目前生产两种粉,湿粉和干粉,湿粉主要供应县城的火锅餐饮店。
干粉主要批发给青江县各大副食门市部,之前老干部白酒打开的乡镇市场就起到了很好的作用。
粉条厂生产出来的粉质量过硬,虽然价格稍微要偏高一点点,任然得到了很多进货商的喜欢。
粉条厂生产的干粉采用了山东生产的筋力源食品添加剂,是市面上唯一一种符合QS认证,也就是《全国工业产品生产许可证》的能够代替明矾的粉条食品添加剂。
生产出来的粉条,筋道、韧性、弹性……都表现的非常优秀。
湿粉直接供应给餐馆,杨振宇没有让工人参加任何食品添加剂,而是采用了西农大学的专利技术,用低温老化的方法结合特有的保鲜技术,生产出断条率低、耐煮不浑汤、弹性好、颜色亮白的高品质无矾湿土豆粉条。
杨振宇亲自调料,品尝了粉条厂生产出来的第一份湿粉。
味道爽滑,弹性十足,口感非常好。
西农的这个专利还有一个好处就是保质期长,在常温条件下,也能存放3个月之久,比那些加了明矾等添加剂的湿粉条存放时间还要长,卫生且安全。
周兴盛作为青江县的餐饮扛把子,肯定会选择最好的食材护住自己的招牌。
杨家湾村生产出来的湿土豆粉条得到了他的亲耐。
在青江县火锅协会的内部会议上,周兴盛很给杨振宇面子,当众表态更换粉条供货商,把自己餐饮公司旗下的火锅店所需的粉条单子给了杨振宇。
周兴盛道:“各位,我和杨振宇之间虽然有些私人情感在,但这并不是我义无反顾站出来支持他的理由。”
回头朝厨师招了一下手。
厨师把煮好的土豆粉条端了一份儿上来。
周兴盛摊手道:“各位尝尝吧,尝完之后,就知道我为什么要用他的货了。”
几个火锅店的大老板试了一口。
周兴盛问:“感觉怎么样?”
“弹性和韧性都很强。”
“颜色看上去也很舒服,光滑透明,品质很高。”
“老周,我有一点没搞明白,如果不添加食品添加剂,是怎么让它变的这么有韧性的?”
粉条生产的断条率一直是一个老大难的问题,传统的方法是添加明矾在里面,具有很强的收敛作用,能够提高粉条的韧性和弹性,颜色也会变的非常靓丽,这是化学添加剂呈现出来的普遍特点。
但是明矾含有铝离子,过量吸入会影响人体对钙、铁等成分的吸入,导致骨质酥松、贫血甚至影响神经细胞的发育。
《食品添加剂使用卫生标准》明确规定了粉条类制品不能添加明矾。
但是很多小作坊和个体生产户,任然采用的是传统的方法,添加明矾,这样做成型更快效果更直接。
青江县火锅餐饮
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