为了解决这个问题,杨振兴特意召集来集团后厨方面的所有负责人,大家一起开会讨论。
“现在这个问题已经有渐渐扩大的趋势,我们必须立刻做出准确措施,阻止情况继续恶劣下去,确保门店饭菜质量,保证集团口碑。”
看着下手坐着的一圈人,他沉声问道:“针对这个情况,大家有没有好的点子?”
早已成为培训中心兼培训学校校长的王儒,首先回答道:“现在培训这一块儿,我已经要求教师队伍加强培训力度。
原本一天四节课的课时安排,已经增加为六节课,多设置了一节菜谱学习课程和实际操作练习课程。
力求培训员工能尽可能多的学习菜谱,迅速通过练习掌握。”
已经升任为集团餐饮部门行政总厨的杨红兵,也说道:“我也要求各门店厨师长增加空闲时间的授课强度。
原来每天上午营业前授课,现在要求午后营业结束,吃饭休息以后,晚上营业前也进行专门指点。”
依然单身的老勤行吕卫红,虽然早已到了退休年龄,但因为杨振兴的信任,还在集团里工作。
她和杨红兵一样,早已经升职上来,现在被聘为集团餐饮部门顾问。
主要负责门店服务质量和卫生方面的工作。
等杨红兵说完,她接上话头说道:“我已经跟杨师傅他们通过气,准备缩短各门店厨师考核的时间。
从原来每半年内部进行一次考核,一年各区域所有门店集中考核,改为一个季度店内内部考核一次,每半年所有区域内部考核。
同时我建议每一年,可以选出各门店表现优异的厨师,集中到京城,统一进行一次内部比赛。
并针对各名次设置不同奖励,激励员工努力提高自身水平和实力。”
大家逐一发言,纷纷做出汇报,提出自己的观点和建议。
杨振兴一边仔细倾听,一边时不时在本子上记录自己觉得不错的内容。
等所有人说完,他也把自己思考出来的想法告诉了所有人。
“大家伙说的都很好,许多做法都十分适合解决眼下发生的问题,我这两天也在不停思考,下面我简单说说我的想法。”
他收起笔,抱着胳膊,挺直腰板靠在椅子背上,开始徐徐道来。
“我认为,想要解决这个问题,必须从根源上下手,其他要求和规定再好,那也只是一时的,不能彻底解除隐患。
培训中心那边增加课时,好是好,接受培训的员工能不能长时间坚持下来?
咱们的课程安排本来就按照可以接受的最大程度进行安排的,再加强力度,就有些拔苗助长的意思,是不可能培养出我们需要的员工的。”
“各门店缩短考核间隔,这一点我十分赞同红姐儿的想法。
可是平日里增加门店内部培训时间,我认为不可取。
因为这跟培训中心那边是
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