“麻油……酱油……第一款……味道不好……换一个……”在文铭把东西拿过来之前,王庸开始调酱油,根据对生鱼片的理解,加入紫苏,大蒜等东西,一个个实验。
“第十三款……合格!”王庸尝了一点酱料,第十三款酱料的配比,才符合他的要求。
“大人,你那要的刀,给您送过来了!”文铭拿出一个匣子,而这个匣子,此刻却是被冰块所包围起来。一路跑来的结果,就是文铭的手,多少有些冻伤。
“这次真的是要拼了!”王庸咬了咬牙,走到仓库里面,拿出一条鲷鱼。这玩意属于海鱼,不过厨师行会也算神通广大,用一辆大车装着海水,硬生生把活鱼运输到内陆。
不过定期要去万事屋购买海水。在后世,不少人也依靠卖海水来赚钱,主要对象便是各大生鲜海鲜酒店,以及各大海产市场等。
“这条,差不多了!”王庸把鲷鱼拿出来,这是一条近八斤的鲷鱼,用于烹饪接下来的这道菜的话,也算凑合了!至于体型更庞大的真鲷,不是没想过用,奈何没存货啊!
一言不合,双手缠上某个东西,直接就在鲷鱼的表面摸去,只见鱼鳞随着他的手掌滑动,迅速的剥落下来,不一会,就已经把一面的鱼鳞全部剥离。
“这是变魔术吗?一抹过去,鱼鳞就下来了?”有考生看到这一幕的,顿时惊呼起来。
“不,不是魔术!”评委们离得近,自然是看出来了,“他手中有一根钢丝,这是钢丝菜刀,专门用来剔除鱼鳞!不过一般情况下,很少有人会准备这个!”
话说当头,王庸已经把另外一面的鱼鳞也剔除,随即拿出另外一把菜刀,那是他那把玄铁菜刀。三两下,鱼鳃和内脏取出,下手稍微用力,鱼当即分成两半。
到了这一步,王庸又换了第三把菜刀,却是那一把百穴菜刀!剔除鱼表皮和内膜,剔除鱼骨鱼刺,在这把菜刀下面,一切都是那么轻而易举。
“不错,这家伙的刀工非常不错,很巧妙的发挥了每一种厨刀的特点。不过更让人在意的,还是他现在用的这把,以及盒子里面那个,所谓的‘北辰天狼刃’。”评委看向王庸,不断点头评价。
“这把菜刀到底是怎么做出来的?”也有人看出了端倪,“居然那么有弹性,能够把鱼刺给弹出来!这玩意,不会是专门用来剔鱼骨和鱼刺的吧?”
“不,并非如此!”旁边一个老考生看出了真相,“看那刀身,上面大量的小孔,因为那些小孔,切肉的时候不会粘在刀身上面,这样切出来的纹理也会非常漂亮。问题在于,也正因为这些孔,菜刀本来又薄,所以很难控制,要用得好,却不容易!”
“剔除完毕……那么剩下就是……”王庸看着剩下这白皙的鱼肉,准备最后工序。
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