炸鸡在这个世界不是没有,不过和烤鸡比起来比较油腻,清炸实在不怎么好入口,而且还浪费油,高级厨师以上的存在,都很少会去烹饪。
自从在阳光早餐吃了一条油条后,杨赐却是发现面油炸之后,居然可以那么酥脆。于是考虑用面粉包裹鸡肉后,再进行油炸。
以他特级厨师的目光,油炸出来的鸡肉,应该是外皮酥脆,肉质爽口鲜嫩,只是两者之间的平衡,他还没有找到。没想到这个弟子,对炸鸡似乎非常了解,这引起了他的兴趣。
“所以说啊!”杨修此刻还在和王庸炫耀,“我爷爷可是当过宫廷主厨的特级厨师,尤其擅长禽类烹饪。他都解决不了的问题,你一个小小的初级厨师,有什么资格胡乱评价?”
“其他高端的食材……我还真不好说自己很擅长,不过炸鸡,我还是会的!”王庸略微迟疑之后,还是选择诚实回答。
“哈哈!”杨赐闻言,倒不觉得意外,“无忧会的东西不少啊!”
他没有要嘲讽的意思,而是真的觉得这个弟子不简单。同时又有点纠结,弟子那么能干,他以后该教些什么?本来打算带在身边教导三年,不过看情况,估计一年就要把自己掏空了!有一个天才的弟子,其实也是挺无奈的……
“那么,以无忧看来,如何解决这个火候问题?”杨赐好奇的问道。
“这个……一般的处理方法也有,不过最好的方法,缺乏材料……”王庸想了想,一般来说用面包粉或者太白粉(生粉也可以)都能制作出炸鸡,不过要口感好,还是要用面包糠。手工制作面包糠的手段他会,不过这个时代没有烤箱。
“哈哈!”杨赐闻言顿时大笑,“你忘了这里是哪里?厨师行会有着最完备的烹饪器具,也有最完善的烹饪材料!若还不能满足你的需要,我还可以去万事屋看看!”
杨修从头到尾都在一旁看戏,她显然误会爷爷的想法,以为这是要让这个不知道天高地厚的小子,好好吃一次亏。
在她看来,这个小子根本不可能超越爷爷,说什么缺乏材料,根本是推脱的借口。一个连尊师重道都做不到的家伙,有什么资格成为她的师兄?要知道,自己跟着爷爷身边,也学习了三年,手中可是有二品初级厨师证书的!凭什么他年纪大,自己就要当师妹?!
好吧,或许这才是她从一开始,就不断针对王庸的主要原因!
“那么……”王庸想了想,“我需要一些硬麦的麦粉,一些生粉……恩师,不知道厨师行会里面,有没有石窑或者烤窑之类的东西?”
“以前也有人制作过窑鸡,所以烤窑还是有的!”杨赐眉头一皱,这窑和炸鸡,似乎没什么联系,想不明白。
“哈哈哈,你这是打算用烤窑来做炸鸡吗?”杨修却是大笑起来,
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