白斩鸡还能有怎么烹饪的方法,无非是杀鸡洗净,然后放入热锅里面煮熟,之后切块端出。这道菜可以说,任何一个初级厨师在观摩了一次后,差不多都能独立完成。
这不,听到第一道肉菜居然是白斩鸡的时候,所有的官吏都露出失望的表情。好在最近几个月,物资有些匮乏,也不是谁都有机会吃鸡,大部分人还没什么意见。
侍者们陆续把装盘的鸡肉端了上来,每一份大概有四到五块左右的鸡肉。除了曹操的都是肉以外,其他的官吏基本上都是有骨头有肉,保持一定的平均。
不同的是,随着白斩鸡,还有一个小小的酱油碟,这个才是真正的关键。
“无鸡不成宴,无鱼不成席。”王庸很清楚,自己欠大家一个解释,“鸡代表着吉祥、欢乐、美的祝福之意又有丰富的营养价值,是宴席不可或缺的一道菜。”
其实真要慢慢解释的话,还有一层意思。很多宴席上了前汤之后,第一道上来的,便是白斩鸡,水灵鲜嫩的白斩鸡,清淡味美,仔细品尝还能让口齿留下鸡肉的鲜味。
在没有味精的时代,正是口中这股鲜味,与后续上来的菜肴混在一起,味道变得更加鲜美。一口鸡肉,一口其他的菜肴,构筑起来的便是鲜味的游乐园。
同时前汤刚刚上来,目的是为了开胃。白斩鸡尾随而至,一方面是给大家吃点菜垫垫肚子,让刚刚受到刺激的胃部,能吃点油水;二则也是为了承上启下,给下面那道味道比较重的肉菜打好基础。
“就冲着你这句话,这鸡还真没办法不要啊?”曹操闻言点了点头,夹起一块肉。那是鸡腿肉,被切成了四块。
鸡胸肉看起来肉多,不过肉的口感略柴。有人说经常活动的地方,肉质口感更好,不过鸡腿和鸡翅膀,自然不能忽视。
按照许多当地的习俗,都是年轻人吃骨头,也就是含肉比较少的地方;而老人吃肉,肉质比较多的部分。按照父母的说法,老人没几年好活,应该多享受,年轻人人生还长,以后还怕没得吃?!
曹操夹起一块肉,皮黄,肉嫩,夹起来的时候就能看得到,感受得到。中间的骨头,还有一些血丝,看起来似乎还没有煮熟煮透。
“无忧,这鸡,你似乎还没有煮熟啊?”曹操直接放下手中的鸡肉,看向王庸。她当然不会怀疑,王庸会敷衍了事,这样做肯定有深意。
“主公,这正所谓‘生鸡熟鸭’的。鸭子要全熟,否则的话会吃坏肚子;但鸡肉讲究是八分熟,这样吃起来口感滑嫩爽口,太熟了肉质就柴了,不好吃啊!”王庸连忙高呼。
这个时代应该还没有那么多乱七八糟的病毒,不需要顾虑那么多。关键是为了吃而不要命的存在,哪个时代没有?就算是古代,舍命吃河豚,因此挂掉的也
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