从发面到和面,加入鸡蛋,然后放入碱水,到最后的熬制油脂,王庸都慢条斯理的。
倒不是说他打算放弃这次考核,或者敷衍了事。而是‘慢工出细活’这个概念,他最为清楚。哪怕是一个让他有些提不起劲头的考题,他也会全力去烹饪,这便是厨师!
“两个小时,没想到你居然从磨面开始做起……”典杰感慨道,“若非已经知道你打算做什么,我都怀疑你是不是打算放弃这次考试。”
一般人会从面粉开始做起的吗?两个小时的时间,其他材料的处理算上去,都不止一两个小时,这可是特级厨师考核预试,谁敢随便烹饪一道菜,就直接端上去?
“说起来,为什么今年的题目,是国士无双?”在和面的过程中,少不得听到有其他厨师抱怨,一般情况下,都是指定某个材料,或者在某个地方收集材料进行烹饪。
如同这样直接给出一个题目,让考生自行想象的情况,还这没有过。
“估计是为了淘汰掉一批考生吧……你看那边,至少有十几个人,都在头痛要烹饪什么,或者怎么样的菜肴,才能称之为国士无双!”于是旁边就有认识的厨师回了句。
厨师的圈子其实很小,大家为了进步互相交流,多少都认识。不少高级厨师之间,关系还挺不错的。就说这次,御厨那边都来了几个过来考试,和王庸也算认识。
“王主厨这是打算做什么?居然从和面开始……”有一个高级厨师不明白,面粉就是面粉,厨师行会准备了好几个品种,香味浓郁的,口感更好的……为什么需要重头磨制。
“这不是很明显么?”旁边有一个一品高级厨师看不下去,于是回了句,“当然是因为香味啊!刚刚磨制出来的面粉,那股小麦的风味是最浓郁的。磨粉之后,随着时间的流逝,这股风味会消散……可问题是,我们只有一个时辰,怎么可能有时间慢慢做这个?!”
很多人是看穿了,可是看穿了又能如何?一个时辰,其他材料都不处理了吗?
转眼半个时辰过去,陆续有考生把烹饪好的菜肴端上去,未必是菜肴,反正只要是食物就好。荤素不忌,关键还是口感,以及是否点题。
陆续有人通过,也有人不通过,就算是预试,评委也是严格按照特级厨师的标准进行。或者说反而因为这是预试,所以比正考还要严格一些。毕竟,要考虑到评委的肚量问题,他们越饱,对食物的要求越苛刻!
“国士无双面,为什么你还会叫这道面,叫做国士无双面?”王庸还在炒面,然而已经听到有人有人把一盘汤面端了上去。
这个举动让他微微一滞,因为他此刻根本看不到对方烹饪的是什么,只是听到这个名字,多少有些哑然。好在他技术足够,很快恢复平静,面条很
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